Cheval des Andes

Einer der besten Weine der südlichen Halbkugel. Der Wineadvocat schreibt: "Der Cheval des Andes 2019 hat eine reduktive Weinbereitung und -aufbereitung, wodurch der Wein etwas schüchtern ist und Zeit braucht, um sich zu öffnen, denn eines ihrer Ziele war es, ihn alterungsfähiger zu machen. Ein weiteres Ziel ist es, eine 50/50-Mischung aus Malbec und Cabernet Sauvignon zu erreichen, was in diesem Jahrgang zum ersten Mal gelungen ist. Damit kehrt man zum ursprünglichen Charakter des Weins zurück, der auf die Idee des argentinischen Winzers Roberto de la Mota zurückgeht; so schließt sich der Kreis und man kehrt zur ursprünglichen Idee zurück, mit weiteren Anregungen des Cheval Blanc-Teams. Dies ist der erste Jahrgang unter der Leitung des neuen französischen Winzers Gerald Gabillet, der die Gärung parzellenweise durchführte und bestimmte Teile des Weinbergs isolierte, wie z. B. die Randbereiche, in denen man aufgrund der Bewässerung tendenziell höhere Erträge erzielt. Der Wein reifte in 225- und 400-Liter-Eichenfässern und in Eichenholzbottichen. Der Wein verbringt durchschnittlich 13 bis 14 Monate in Eichenfässern, aber einige Partien reifen 11 Monate, andere 16 Monate. 2019 war ein milder Jahrgang, kühler als 2017 und wärmer als 2018, mit Regen zur richtigen Zeit, was dazu beigetragen hat, Wasserstress zu vermeiden, und ohne Extreme (wie im Jahr 2020 mit drei Wochen extremer Hitze). Der Wein ist jung und zart und ein wenig eichig, was Gabillet auf die Reduktion zurückführt; er ist reif, ohne übermäßig zu sein, mit etwa 14,2 % Alkohol, weicher Säure und samtigen Tanninen. Der Cabernet-Anteil ist höher, so dass der aromatische Ausdruck zwischen 2017 und 2018 liegen kann, aber der Cabernet prägt den Gaumen sehr und macht den Wein alterungsfähiger, da er die Struktur und Länge liefert, die dem Malbec fehlt. Der Wein könnte also weniger zugänglich sein, wenn er jung ist, und sollte sich in der Flasche langsam entwickeln. Er ist schmackhaft und geschmeidig und hat die Zutaten und die Ausgewogenheit für das, was sie anstreben. In den folgenden Jahrgängen wird dieser Weg weiter beschritten, und Gabillet ist der Meinung, dass die Weine durch mehr Präzision die Unterschiede zwischen den Jahrgängen besser widerspiegeln können. Es werden etwa 100.000 Flaschen produziert. Er wurde Ende Januar 2021 abgefüllt. Sie wollen den Wein als argentinischen Ausdruck des Cheval Blanc beschreiben. Und ich kann dem nur zustimmen."