SOLEMME – SONNE, MOND UND CHAMPUS

Olivier Langlais' Vision ist es, Champagner zu machen, die strahlend wie die Sonne, aber trotzdem „feminin“ sind. Deswegen hat er den Namen seines Champagnerguts aus den Worten „soleil“ und „femme“ gebildet. Und wie sehr erfüllt er seinen Vorsatz! Strahlend und reintönig kraftvoll sind die Weine, dabei dennoch delikat und feinsinnig – unseretwegen auch „feminin“.

In jedem Fall sind seine Champagner herrlich eigenständig. Das liegt auch daran, dass er sich biodynamischer Prinzipien bedient, indem er zum Beispiel die Tage für die Arbeiten im Weinberg und zum Degorgieren am Mondzyklus ausrichtet. Seine Weinberge sind wilde Felder, in denen zwischen den Rebzeilen Kräuter und Blumen gedeihen. Die Weine danken es ihm jedenfalls mit einem unverkennbaren Charakter, der aber nie schwer oder bemüht wirkt. Der Terre de Solemme Brut ist genau das, was sein Name vermuten lässt: ein feiner Ausdruck der Kalksteinböden von Villiers-aux-Noeuds in der Montagne de Reims. Die Dominanz von Pinot Meunier gibt ihm die Würze und das runde Mundgefühl. Leicht, fein und sowohl als Aperitif wie auch als Speisenbegleiter geeignet. Der Nature de Solemme Brut Nature ist ein purer Chardonnay in Bio-Qualität und bringt sortentypisch mehr Frische und Mineralik mit. Auffällig sind die feinen floralen Noten im Bouquet – einfach bezaubernd!